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SINEDIE
DOC (QUALITÄTSWEIN BESTIMMTER ANBAUGEBIETE) MONREALE
Rebsorten: Chardonnay 100% aus Weinbergen im Spalieranbau mit sehr gutem Mengen-Güte-Verhältnisses.
Ertrag: 40 hl/ha.
Weinlese: 7 - 8 August.
Abfüllung: einzelne Lage.
GÄRUNG
Methode: Gärung im Edelstahlbehältern bis 4 KMW (Babo-Grade) bei kontrollierter Temperatur.
Vervollständigung der Gärung in neuen Fässern aus französischen Hölzern (Allier).
Temperatur : 18 - 20°C.
Dauer : 10 - 12 Tage.
Reifung in Fässer für ungefähr 5 Monate.
Milchsäuren: nein.
Möglichkeit der Lagerung : man schätzt die positive Veränderung in den nächsten 2 Jahren.
ANALYSEWERTE
pH-Wert: 3,80 - Alkoholgehalt: 13,74% - Säure: gesamt: 4,70 - flüchtige:0,38
SO2 (mg/lt.) gesamt: 120 - freies:20
SENSORISCHE BESCHREIUNG
Kräftige strohgelbe Farbe.Das Bouquet vollmundig und intensiv.
Der Geschmack ist kräftig, sauber und mit gutem Abgang.
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