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SOPHIA CATARRATTO
INDICAZIONE GEOGRAFICA TIPICA SICILIA
Vino da uve da agricoltura biologica
Uve impiegate: Catarratto bianco.
Vendemmia: fine settembre - inizi di ottobre.
Imbottigliamento: unico lotto.
Resa per ettaro: 85 q.li.
FERMENTAZIONE
Vendemmia: uva raccolta interamente a mano e portata in cassetta.
Metodo: vinificazione in riduzione e a temperatura controllata.
SO2: 30 mg/l aggiunta direttamente nel mosto fiore.
Temperatura: 16° - 18° C.
Durata: 10 - 12 giorni.
Malolattica: no.
Affinamento in bottiglia: 3 mesi.
CARATTERISTICHE TECNICHE
pH: 3,20 - Alcol: 13,50% - Acidità: totale:4,50 - volatile: 0,35 S02 (mg/lt.) totale: 70 - libera: 15.
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE
Colore giallo paglierino con sfumature verdoline.
Profumo ampio, con sentori di fiori bianchi.
Sapore deciso, largo, con finale pieno ed armonico.
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