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IL BIANCO
DENOMINAZIONE ORIGINE CONTROLLATA ALCAMO
Uve impiegate: Catarratto (50%), Inzolia (50%).
Vendemmia: da metà settembre a metà ottobre.
Imbottigliamento: vari lotti.
FERMENTAZIONE
Metodo: temperatura controllata, in serbatoi d’acciaio inox.
Temperatura: 16 - 18°C.
Durata: 10 - 12 giorni.
Malolattica: no.
CARATTERISTICHE TECNICHE
pH: 3,35 - Alcol: 12,61% -Acidità: totale: 4,80 - volatile: 0,38 S02 (mg/lt.) totale: 105 - libera: 25
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE
Colore giallo paglierino con riflessi verdognoli.
Il profumo fine e delicato, evidenzia note di fiori bianchi.
Al sapore si presenta fresco con una acidità invitante.
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