|
BIANCO ALCAMO
DENOMINAZIONE D’ORIGINE PROTETTA ALCAMO
Uve impiegate: Catarratto (50%) - Inzolia (50%).
Le uve vengono interamente raccolte in cassette.
Vendemmia: da metà settembre a metà ottobre.
Imbottigliamento: vari lotti.
FERMENTAZIONE
Metodo:a temperatura controllata, in serbatoi di acciaio inox.
Temperatura: 16° - 18° C.
Durata: 10 - 12 giorni.
Malolattica: no.
CARATTERISTICHE TECNICHE
pH: 3,35 - Alcol: 12% - Acidità: Totale: 4,80 - Volatile: 0,38
S02 (mg/lt.) totale: 105 - libera: 25
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE
Colore giallo paglierino con riflessi verdognoli.
Ha un profumo fine e delicato, con eleganti note di fiori bianchi.
Ha un gusto delicato, fresco e leggero.
|
