|
NARKE'
INDICAZIONE GEOGRAFICA PROTETTA SICILIA
Uve impiegate: Nero d’Avola di spalliera.
Le uve vengono interamente raccolte in cassette.
Vendemmia: primi di settembre.
Imbottigliamento: vari lotti.
FERMENTAZIONE
Metodo: macerazione in fermentino d’acciaio.
Temperatura: 28° C.
Durata: 3 - 4 giorni.
Malolattica: si.
CARATTERISTICHE TECNICHE
pH: 3,52 - Alcol: 12,7% - Acidità: totale: 5 - volatile: 0,38 S02 (mg/lt.) totale: 102 - libera: 20
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE
Nero d’Avola in purezza dall’aspetto gioioso.
È vivace nel profumo, fresco e fruttato.
|
