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NERELLO MASCALESE
INDICAZIONE GEOGRAFICA PROTETTA SICILIA
Uve impiegate: Nerello Mascalese.
Le uve vengono interamente raccolte in cassette.
Vendemmia: ottobre.
Imbottigliamento: unico lotto.
FERMENTAZIONE
Metodo: macerazione in rotovinificatore in acciaio inox.
Temperatura: 26° - 30° C.
Durata: 6 giorni.
Malolattica: si.
CARATTERISTICHE TECNICHE
pH: 3,64 - Alcol: 13% - Acidità: totale: 5,10 - volatile: 0,39 S02 (mg/lt.) totale: 81 - libera: 18.
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE
Il colore è rosso, leggermente scarico.
Al profumo si apprezzano sentori di ciliegio, fragole e more.
Al gusto è fresco ed equilibrato.
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