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IL ROSSO
INDICAZIONE GEOGRAFICA PROTETTA SICILIA
Uve impiegate: Nero d’Avola 50% - Merlot 30%
Cabernet Sauvignon 20%.
Le uve vengono interamente raccolte in cassette.
Vendemmia: tutto il mese di settembre.
Imbottigliamento: vari lotti.
FERMENTAZIONE
Metodo: macerazione in fermentino di acciaio inox.
Temperatura: 24° - 26° C.
Durata: 6 - 12 giorni.
Malolattica: si.
Affinamento in rovere: 8 mesi per circa 1/3 del vino
Tipo di botti: botti di Rovere da 2.000 e 5.000 litri.
CARATTERISTICHE TECNICHE
pH: 3,65 - Alcol: 13% - Acidità: totale: 5,60 - volatile: 0,44
S02 (mg/lt.) totale: 110 - libera: 15
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE
Colore rosso rubino intenso.
Profumo deciso con note di frutta
rossa.
Al gusto si presenta caldo, elegante ed asciutto.
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