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MERLOT
DENOMINAZIONE DI ORIGINE COTROLLATA - MONREALE
Uve impiegate: Merlot 100%.
Vendemmia: 20 agosto.
Imbottigliamento: vari lotti.
FERMENTAZIONE
Metodo: macerazione in fermentino acciaio inox.
Temperatura: 20° - 22° C. inizio fermentazione,
30° C. fine fermentazione.
Durata: 15 giorni.
Malolattica: si.
Affinamento in bottiglia: 12 mesi almeno.
Invecchiamento in rovere: 12 mesi minimo.
Barrique: Nevers, Troncais provenienti dal Massiccio Centrale Francese.
CARATTERISTICHE TECNICHE
pH: 3,70 - Alcol: 13,47% - Acidità: totale: 5,25 - volatile: 0,42 S02 (mg/lt.) totale: 85 libera: 15
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE
Colore rosso intenso con riflesso rubino.
Profumo complesso e persistente, ricorda i frutti di bosco seguito
da fragranze floreali. Sapore robusto, caldo, asciutto, rotondo,
di grande corpo e personalità.
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