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QUERCUS
INDICAZIONE GEOGRAFICA TIPICA SICILIA
Uve impiegate: Nero d’Avola.
Resa per ettaro: 80 q.li.
Vendemmia: fine settembre.
Imbottigliamento: unico lotto.
FERMENTAZIONE
Metodo: macerazione in fermentino di acciaio inox.
Temperatura: 24° C. - a fine fermentazione 32° C.
Durata: 10 - 12 giorni.
Malolattica: si.
Invecchiamento in rovere: 24 mesi.
Tipo di botti: Nevers, Allier.
Affinamento in barrique da 225 litri.
CARATTERISTICHE TECNICHE
pH: 3,43 - Alcol: 13,80% - Acidità: totale: 5,90 - volatile: 0,56 S02 (mg/lt.) totale: 115 - libera: 15
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE
Colore rosso rubino intenso con riflessi viola.
Profumo complesso e fragrante con tocco di fruttato e rovere.
Il sapore si presenta fine ed elegante, caldo e asciutto,
di grande corpo e ricco di personalità.
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