|
SINEDIE
DENOMINAZIONE DI ORIGINE COTROLLATA - MONREALE
Uve impiegate: Chardonnay 100%,
proveniente da vigneti allevati a spalliera a bassa resa.
Resa per ettaro: 40 q.li.
Vendemmia: 7 - 8 agosto.
Imbottigliamento: unico lotto.
FERMENTAZIONE
Metodo: Temperatura controllata, in serbatoi d’acciaio inox fino a 4 gradi Babo, completa poi la fermentazione in barrique nuove di quercia francese di Allier.
Temperatura: 18° - 20° C. - Durata: 10 - 12 giorni.
Affinamento in barrique: per 5 mesi circa.
Malolattica: no.
Capacità di invecchiamento: si apprezza l’evoluzione
nei successivi 2 anni.
CARATTERISTICHE TECNICHE
pH: 3,80 Alcol: 13,74% - Acidità: totale: 4,70 - volatile: 0,38 S02 (mg/lt.) totale: 120 - libera: 20
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE
Colore giallo paglierino carico.
Profumo ampio e intenso.
Sapore deciso, pulito, raffinato con buona persistenza.
|
