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ZHARA
INDICAZIONE GEOGRAFICA TIPICA SICILIA
Uve impiegate: Cataratto e Moscato.
Vendemmia: agosto, le uve raccolte vengono fatte
appassire sui graticci per almeno 7 giorni.
Imbottigliamento: unico lotto.
FERMENTAZIONE
Metodo e durata: le uve appassite vengono pigiate
e lasciate macerare a bassa temperatura per circa 5 ore,
poi vengono pressate sofficemente e fatte fermentare
a 18 - 20° C.
Temperatura: 18°- 20° C.
Malolattica: no.
CARATTERISTICHE TECNICHE
pH: 3,79 - Alcol: 13,40% - Acidità: totale: 4,90 - volatile: 0,71 S02 (mg/lt.) totale: 120 - libera: 10 - Zuccheri: 83 g/l
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE
Colore giallo carico. Profumo intenso e caratteristico
che ricorda la fragranza dei petali di rosa.
Al palato dell’intenditore si presenta dolce, caldo e robusto.
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