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NERO D'AVOLA
INDICAZIONE GEOGRAFICA TIPICA SICILIA
Uve impiegate: Nero d’Avola coltivato a bassa resa.
(uva tipica della Sicilia).
Vendemmia: primi di settembre.
Imbottigliamento: vari lotti.
FERMENTAZIONE
Metodo: macerazione in fermentino di acciaio inox.
Temperatura: 28° C.
Durata: 8 - 10 giorni.
Malolattica: si.
Invecchiamento in rovere: 7 mesi.
Tipo di botti: Affinamento in barriques di Nevers e Allier.
Elevage in bottiglia per almeno 4 mesi.
CARATTERISTICHE TECNICHE
pH: 3,39 - Alcol: 13,10% -Acidità: totale: 5,70 - volatile: 0,44 S02 (mg/lt.) totale: 105 libera: 20
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE
Colore rosso rubino intenso con riflessi viola.
Profumo complesso e fragrante con tocco di fruttato e rovere.
Al gusto si presenta fine ed elegante, caldo e asciutto,
di grande corpo e ricco di personalità.
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