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PINOT BIANCO
DENOMINAZIONE DI ORIGINE CONTROLLATA - MONREALE
Uve impiegate: Pinot Bianco, vigneti in età avanzata
e a bassa resa, coltivati a 400 m s.l.m.
Vendemmia: 5 agosto.
Imbottigliamento: unico lotto.
FERMENTAZIONE
Metodo: temperatura controllata, in acciaio inox.
Temperatura: 16° - 18° C.
Durata: 13 giorni.
Malolattica: no.
CARATTERISTICHE TECNICHE
pH: 3,42 - Alcol: 13,08% - Acidità: totale: 4,60 - volatile: 0,35 S02 (mg/lt.) totale: 95 - libera: 25
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE
Colore giallo paglierino con rifrazioni verdi.
Profumo molto fragrante e armonico con sentore di frutta.
Sapore fresco, asciutto ed armonico.
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