Tra i primi Cabernet Sauvignon in purezza prodotti in Sicilia. Per la sua personalità e l'originalità è stato pluripremiato negli anni. Esprime e valorizza il territorio da cui proviene: Corleone.  Dal colore rosso porpora, ha un profumo complesso e persistente, che ricorda i frutti di ribes nero e le spezie. Il "Quercus Cabernet Sauvignon" è la dimostrazione che anche i vitigni internazionali hanno qualcosa di importante da dire nel panorama enologico siciliano. Durante la vendemmia, le uve vengono accuratamente selezionate e fermenta circa due settimane. Prosegue un invecchiamento di 9 mesi in botti di rovere di Slavonia. Ha un sapore caldo, asciutto di grande corpo e personalità. Da servire a 16°-18°C., accompagna egregiamente piatti importanti a base di carni rosse, cacciagione, selvaggina e formaggi.

FERMENTAZIONE:

Uve impiegate: Cabernet Sauvignon 100%

Vendemmia: fine settembre. Macerazione in fermentino di acciaio inox malolattica.

Invecchiamento in rovere per 9 mesi.

Affinamento in bottiglia per 4 – 6 mesi.

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE

Colore rosso porpora con riflessi rubini. Profumo complesso e persistente con un tocco mediterraneo che ricorda aromi di frutti di bosco, ribes nero, le spezie,  pepe nero, tabacco, cannella, vaniglia. Ha un gusto caldo e asciutto, dalla spiccata personalità caratterizzato da tannini persistenti e morbidi. E' molto equilibrato e persistente.

NOTE DI DEGUSTAZIONE

Rosso rubino intenso, al naso esprime la quintessenza del varietale, con un tocco mediterraneo,  grazie ad aromi di frutti di bosco e sentori di spezie, pepe nero, tabacco, cannella, vaniglia.  Al palato è ricco ed elegante, caratterizzato da tannini persistenti e morbidi, molto equilibrato e lunghissimo.

ABBINAMENTI

E' un vino da tutto pasto da abbinare perfettamente a piatti elaborati di carni rosse, maiale, agnello. Ottimo su ogni tipo di selvaggina.

SCHEDA TECNICA
Annata: 2019/2020
Denominazione: Sicilia DOC
Vitigni: cabernet sauvignon 100%
Alcol: 13.5%
Formato: 0.75l
Allergeni: Contiene Solfiti
Consumo ideale: 2023/2028
Temperatura di servizio: 16/18 °C
Momento per degustarlo: Cena tra amici
Tipologia: Rosso
Abbinamenti: Secondi di terra