Catarratto: Vitigno a bacca bianca autoctono siciliano, prevalentemente coltivato nella provincia di Trapani anche se conta buone estensioni in tutta l'isola.

La sua origine si perde nella notte dei temppi, essendo tra i più antichi dell'isola. Il suo nome significa abbondanza e sottolinea l'elevata resa di frutto che ogni singola pianta riesce a dare.

Gli acini sono di media grandezza, sferici, poco pruinosi, verde-giallo tendente al dorato.

Vinificate in purezza le uve si caratterizzano per l'elevata acidità che influenza positivamente la freschezza aromatica e gustativa del vino.